green salad

Hello People!

Hoy os propongo dos ensaladas. Me encantan las ensaladas pero no se si alguna vez he dicho que tengo muy poca imaginación y siempre caigo en la típica de tomate, lechuga, pepino….

Hace dos semanas tuvimos una cena en casa de una buena amiga y nos deleitó con muchos manjares y dos de ellos fueron estas ensaladas que os cuento hoy. Son fáciles de hacer, con ingredientes fáciles de encontrar y con un aderezo simple. Y como ella me dijo: ” El aderezo es la parte más importante de la ensalada”. No lo olvidéis!!.

Le he llamado las ensaladas de B porque son adaptaciones que ella hace de otras recetas.

1.- B’s GREEN SALAD:

Ingredientes:

Mix de hojas verdes (rúcula, espinacas, berros…)

Aguacate

Piñones tostaditos

Queso parmesano en laminas

Aderezo casero:

2 Tbsp Aceite de Oliva

1 Tbsp Vinagre Balsamico

1 Tsp Mostaza de grano

1 Tsp Ajo

1 Tsp Zumo de limón

1 Tsp Miel

Preparación:

• En un bowl o en una fuente mezcla el Mix de hojas verdes, Aguacate, Piñones y Parmesano.
• Aparte echa en un bote con tapa (tupper pequeñito o mezclador super cool) todos los ingredientes del aderezo y agita!! Shake, shake, shake!!
• Para terminar, pon el aderezo en la ensalada, mezcla bien y disfrútala!!

Qué te ha parecido la primera? Fácil, no?. Ahora vamos a por la segunda, un poquito más complicada pero igual de rica o más que la anterior.

Esta ensalada es de Hemsley + Hemsley, un nuevo descubrimiento que he conocido a través de mi amiga B.

2.- PAPAYA, HALLOUMI & BERROS:

Ingredients:

1 bolsa de Berros.

1 cajita de tomates cherry cortados por la mitad.

1 cebolla roja, cortada en juliana.

2 aguacates grandes, cortados.

Un puñadito de piñones or pipas de girasol o de calabaza.

1/2 papaya grande.

1tsp ghee.

250gr de queso Halloumi, cortado de lonchas de 1cm de grosor.

Sal marina y pimienta negra.

Para el aliño:

4tbsp Oliva Virgen Extra.

Un chorrito de miel pura (cruda, natural).

1 1/2tbsp vingre de manzana o zumo de limón o lima.

Preparación:

• En un bowl o bandeja echa los berros.In a bowl or tray toss the watercress.
• Esparce los tomates, la cebolla y los aguacates sobre “el lecho” de berros y echa una pizca de sal. Cuidado con este paso porque puedes arruinar la ensalada ya que el Halloumi es salado.
• Tuesta con cuidado en un sartén los piñones y resérvalos.
• Corta la papaya y quite las semillas.
• Corta la papaya en cubos.
• Calienta el ghee a temperatura alta en una sartén grande y echa el Halloumi.
• Frielo aproximadamente 1 minuto por cada lado hasta que esté doradito.
• Ponlo encima de la ensalada.
• Una vez montada la ensalada y en un cuenco a parte, mezcla todos los ingredientes del aliño y termina de montarla, espolvoreando los piñones y regándola con el aderezo.
• Espero que vuestros invitados se la coman a gusto y disfrutéis de una buena conversación.
• Tip: Esta ensalada está más buena cuando el Halloumi está calentito y recien hecho.

Y ahora a hacerla y ya me cuentas!!

Vive sano!!

???

Hola People!

Today I’m going to give you two recipes of salads. I love salads but I don’t have too much imagination to combine the ingredients. And always I’m googling or asking my friends. Two weeks ago we had a dinner in a very good friend’s home. She made two salads and they were delicious!. Easy salads and easy ingredients. And I won’t forget it, she said to me: “The Dressing  is a most important part of the salad”. Don’t forget it!!

I called B’s Salads because they are B’s adaptations. 🙂

1.- B’s GREEN SALAD:

Ingredients:

Mix of Greens

Avocado

Toasted Pine Nuts

Parmesan cheese in slices

Homemade Dressing:

2 Tbsp Olive Oil

1 Tbsp Balsamic Vinegar

1 Tsp Whole Grain Mustard

1 Tsp Garlic

1 Tsp Lemon Juice

1 Tsp Honey

Directions:

• In a bowl or tray toss the Mix Greens, Avocado, Pine Nuts and Parmesan.
• Apart pour in a mixture the Homemade Dressing ingredients and shake it!!
• Toss the Homemade Dressing in a Green salad bowl and enjoy it!!

The first salad was easy, right?. The second one is a little bit complicated than the first one but both are delicious!

This salad is from Hemsley + Hemsley, a new discovery for me that I’ve known by my friend B.

2.- PAPAYA, HALLOUMI & WATERCRESS SALAD: Serves 4.

Ingredients:

4 large handfuls of Watercress.

a punnet of cherry tomatoes, halved.

1 red onion, finely sliced.

2 large avocados, sliced.

a handful of pine nuts or pumping or sunflower seeds.

1/2 a large papaya.

1tsp ghee.

250gr Halloumi sliced 1cm thick.

Sea salt and black pepper.

For the Dressing:

4tbsp extra virgin olive oil.

a squeeze of raw runny honey.

1 1/2tbsp apple cider vinegar or lime or lemon juice.

Directions:

• In a bowl or tray toss the watercress.
• Scatter the tomatoes, onion and avocado over the bed of watercress and sprinkle on a touch of sea salt but not too much as the halloumi is salty.
• Gently toast the pine nuts in a dry frying pan and set aside.
• Halve the papaya and scoop out the seeds.
• Cut in cubes the papaya.
• Heat the ghee to a high temperature in a large frying pan and lay down the halloumi slices without overcrowding.
• Fry the halloumi for approximately a minute on each side until each piece takes on a golden brown colour.
• Lay them across the salad.
• At the table, sprinkle over the pine nuts, drizzle over a generous amount of olive oil, a squeeze of honey, a splash of vinegar and a good grinding of black pepper. Ask guests to tuck in and have a good conversation.
• Tip: This salad is best consumed when the halloumi is hot from the griddle/pan.

And now make them and let me know!

Live Healthy!!