Hello People!
Hoy os propongo dos ensaladas. Me encantan las ensaladas pero no se si alguna vez he dicho que tengo muy poca imaginación y siempre caigo en la típica de tomate, lechuga, pepino….
Hace dos semanas tuvimos una cena en casa de una buena amiga y nos deleitó con muchos manjares y dos de ellos fueron estas ensaladas que os cuento hoy. Son fáciles de hacer, con ingredientes fáciles de encontrar y con un aderezo simple. Y como ella me dijo: ” El aderezo es la parte más importante de la ensalada”. No lo olvidéis!!.
Le he llamado las ensaladas de B porque son adaptaciones que ella hace de otras recetas.
1.- B’s GREEN SALAD:

Photo by recipefiction.com
Ingredientes:
Mix de hojas verdes (rúcula, espinacas, berros…)
Aguacate
Piñones tostaditos
Queso parmesano en laminas
Aderezo casero:
2 Tbsp Aceite de Oliva
1 Tbsp Vinagre Balsamico
1 Tsp Mostaza de grano
1 Tsp Ajo
1 Tsp Zumo de limón
1 Tsp Miel
Preparación:
- En un bowl o en una fuente mezcla el Mix de hojas verdes, Aguacate, Piñones y Parmesano.
- Aparte echa en un bote con tapa (tupper pequeñito o mezclador super cool) todos los ingredientes del aderezo y agita!! Shake, shake, shake!!
- Para terminar, pon el aderezo en la ensalada, mezcla bien y disfrútala!!
Qué te ha parecido la primera? Fácil, no?. Ahora vamos a por la segunda, un poquito más complicada pero igual de rica o más que la anterior.
Esta ensalada es de Hemsley + Hemsley, un nuevo descubrimiento que he conocido a través de mi amiga B.
2.- PAPAYA, HALLOUMI & BERROS:

Photo by Hemsley & Hemsley
Ingredients:
1 bolsa de Berros.
1 cajita de tomates cherry cortados por la mitad.
1 cebolla roja, cortada en juliana.
2 aguacates grandes, cortados.
Un puñadito de piñones or pipas de girasol o de calabaza.
1/2 papaya grande.
1tsp ghee.
250gr de queso Halloumi, cortado de lonchas de 1cm de grosor.
Sal marina y pimienta negra.
Para el aliño:
4tbsp Oliva Virgen Extra.
Un chorrito de miel pura (cruda, natural).
1 1/2tbsp vingre de manzana o zumo de limón o lima.
Preparación:
- En un bowl o bandeja echa los berros.In a bowl or tray toss the watercress.
- Esparce los tomates, la cebolla y los aguacates sobre “el lecho” de berros y echa una pizca de sal. Cuidado con este paso porque puedes arruinar la ensalada ya que el Halloumi es salado.
- Tuesta con cuidado en un sartén los piñones y resérvalos.
- Corta la papaya y quite las semillas.
- Corta la papaya en cubos.
- Calienta el ghee a temperatura alta en una sartén grande y echa el Halloumi.
- Frielo aproximadamente 1 minuto por cada lado hasta que esté doradito.
- Ponlo encima de la ensalada.
- Una vez montada la ensalada y en un cuenco a parte, mezcla todos los ingredientes del aliño y termina de montarla, espolvoreando los piñones y regándola con el aderezo.
- Espero que vuestros invitados se la coman a gusto y disfrutéis de una buena conversación.
- Tip: Esta ensalada está más buena cuando el Halloumi está calentito y recien hecho.
Y ahora a hacerla y ya me cuentas!!
Vive sano!!
???
Hola People!
Today I’m going to give you two recipes of salads. I love salads but I don’t have too much imagination to combine the ingredients. And always I’m googling or asking my friends. Two weeks ago we had a dinner in a very good friend’s home. She made two salads and they were delicious!. Easy salads and easy ingredients. And I won’t forget it, she said to me: “The Dressing is a most important part of the salad”. Don’t forget it!!
I called B’s Salads because they are B’s adaptations. 🙂
1.- B’s GREEN SALAD:

Photo by recipefiction.com
Ingredients:
Mix of Greens
Avocado
Toasted Pine Nuts
Parmesan cheese in slices
Homemade Dressing:
2 Tbsp Olive Oil
1 Tbsp Balsamic Vinegar
1 Tsp Whole Grain Mustard
1 Tsp Garlic
1 Tsp Lemon Juice
1 Tsp Honey
Directions:
- In a bowl or tray toss the Mix Greens, Avocado, Pine Nuts and Parmesan.
- Apart pour in a mixture the Homemade Dressing ingredients and shake it!!
- Toss the Homemade Dressing in a Green salad bowl and enjoy it!!
The first salad was easy, right?. The second one is a little bit complicated than the first one but both are delicious!
This salad is from Hemsley + Hemsley, a new discovery for me that I’ve known by my friend B.
2.- PAPAYA, HALLOUMI & WATERCRESS SALAD: Serves 4.

Photo by Hemsley & Hemsley
Ingredients:
4 large handfuls of Watercress.
a punnet of cherry tomatoes, halved.
1 red onion, finely sliced.
2 large avocados, sliced.
a handful of pine nuts or pumping or sunflower seeds.
1/2 a large papaya.
1tsp ghee.
250gr Halloumi sliced 1cm thick.
Sea salt and black pepper.
For the Dressing:
4tbsp extra virgin olive oil.
a squeeze of raw runny honey.
1 1/2tbsp apple cider vinegar or lime or lemon juice.
Directions:
- In a bowl or tray toss the watercress.
- Scatter the tomatoes, onion and avocado over the bed of watercress and sprinkle on a touch of sea salt but not too much as the halloumi is salty.
- Gently toast the pine nuts in a dry frying pan and set aside.
- Halve the papaya and scoop out the seeds.
- Cut in cubes the papaya.
- Heat the ghee to a high temperature in a large frying pan and lay down the halloumi slices without overcrowding.
- Fry the halloumi for approximately a minute on each side until each piece takes on a golden brown colour.
- Lay them across the salad.
- At the table, sprinkle over the pine nuts, drizzle over a generous amount of olive oil, a squeeze of honey, a splash of vinegar and a good grinding of black pepper. Ask guests to tuck in and have a good conversation.
- Tip: This salad is best consumed when the halloumi is hot from the griddle/pan.
And now make them and let me know!
Live Healthy!!